Betty backt Salz-Gueteli
kk
Ein Weihnachtsrezept, das seit Generationen weitergegeben wird
Die Salz-Gueteli
Manche Rezepte sind mehr als eine Anleitung zum Backen. Bettys Salz-Gueteli stammen aus einem handgeschriebenen Rezeptbuch ihrer Grossmutter und gehören seit Generationen zur Weihnachtszeit. Mit ihnen verbindet sie Erinnerungen an Kindheitstage in Frauenfeld, an ihre Grossmutter und an eine Tradition, die bis heute weiterlebt.
Mit ihnen verbindet sie Erinnerungen an Kindheitstage in Frauenfeld, an ihre Grossmutter und an eine Tradition, die bis heute weiterlebt.
Und die Salz-Gueteli, die häts immer scho bi minere Grossmueter geh, das isch Tradition gsi, also bide Weihnachtsguetzli, komischerwis. Und mir händ denn die Tradition eifach witer gmacht, die häts immer, immer geh.
Betty
Betty erzählt…
Meine Salz-Gueteli begleiten mich, solange ich denken kann. Das Rezept stammt von meiner Grossmutter väterlicherseits. Sie hatte es wiederum von ihrer Mutter oder Grossmutter übernommen. Das Original war handgeschrieben, in alter deutscher Schrift, mit vielen Schnörkeln und Unterzügen. Irgendwann habe ich das Rezept abgeschrieben und in mein eigenes Kochbuch übernommen. Das ursprüngliche Büchlein ist leider verschwunden. Schade eigentlich, denn es war ein Stück Familiengeschichte.
Bei meiner Grossmutter gab es diese Gueteli jedes Jahr zu Weihnachten. Für sie waren es nie «Guetzli», sondern immer «Gueteli». So hat sie es gesagt, und für mich klingt dieses Wort bis heute nach ihr. Als Kind war ich oft bei meiner Grossmutter in Frauenfeld. Ferien bedeuteten damals nicht Reisen in ferne Länder. Man verbrachte die freie Zeit bei Verwandten, spielte mit Cousinen und Cousins und war Teil des Familienlebens. An diese Zeit erinnere ich mich sehr gerne. Meine Grossmutter wurde über neunzig Jahre alt, und ich habe sie sehr geliebt.
Heute bin ich vermutlich die Einzige in der Familie, die diese Salz-Gueteli noch bäckt. Meine Schwestern haben andere Lieblingsrezepte, und ob meine Tochter die Tradition eines Tages weiterführt, weiss ich nicht. Vielleicht entdeckt sie irgendwann den Reiz daran.
Das Besondere an den Gueteli ist das Salz. Es macht sie anders als viele andere Weihnachtsguetzli. Heute findet man oft Kombinationen von süss und salzig, etwa bei Schokolade. Für mich gehören die Salz-Gueteli aber schon seit Generationen dazu. Ich verschenke sie gerne, und sie kommen immer gut an. Weihnachten ohne diese Gueteli kann ich mir kaum vorstellen. Am besten schmecken sie frisch in der Adventszeit – genau so, wie ich sie von meiner Grossmutter in Erinnerung habe.
Das Rezept
Betty hat ihr Rezept nicht nur aufgeschrieben, sondern auch mit zusätzlichen Erläuterungen ergänzt. Weil diese Unterlagen Teil ihrer persönlichen Backtradition sind, veröffentliche ich sie hier ausnahmsweise im Original.
